Różne rodzaje sosów azjatyckich
Istnieje wiele różnych rodzajów sosów azjatyckich, każdy z własnym, unikalnym profilem smakowym i zastosowaniem. Oto niektóre z najpopularniejszych sosów, które można znaleźć w kuchni azjatyckiej:
Sos sojowy
Sos sojowy jest podstawą kuchni azjatyckiej i jest używany do wszystkiego, od marynat po frytki. Sos wytwarzany jest ze sfermentowanych ziaren soi, pszenicy i soli i ma słony smak umami. Chociaż sos sojowy można kupić w sklepie, zrobienie własnego jest zaskakująco łatwe.
Aby przygotować sos sojowy w domu, potrzebujesz soi, pszenicy, soli i kultury starterowej. Najpierw ugotuj soję i pszenicę, następnie wymieszaj je z kulturą starterową i pozostaw do fermentacji na kilka miesięcy. Po zakończeniu procesu fermentacji odcedź mieszaninę i uzyskany płyn butelkuj.
Sos Hoisin
Sos Hoisin to gęsty, słodko-pikantny sos często używany w kuchni chińskiej. Jest wytwarzany z soi, czosnku, chili i innych przypraw i ma smak podobny do sosu barbecue.
Aby zrobić sos hoisin w domu, będziesz potrzebować sosu sojowego, pasty z czarnej fasoli, miodu, czosnku, octu i chińskiego proszku pięciu przypraw. Wszystkie składniki wymieszaj w rondlu i gotuj na wolnym ogniu, aż sos będzie gęsty i syropowy. Sosu hoisin używaj jako sosu do maczania sajgonek lub jako marynaty do mięs.
Sos sriracha
Sos Sriracha to pikantny sos wytwarzany z papryczek chili, octu, czosnku i cukru. Jest to popularna przyprawa w kuchni tajskiej i wietnamskiej, często używana jako sos do maczania lub dodawana do frytek w celu uzyskania pikantnego kopa.
Aby zrobić sos sriracha w domu, będziesz potrzebować czerwonych papryczek jalapeno, czosnku, octu, cukru i soli. Wszystkie składniki wymieszaj w robocie kuchennym, aż mieszanina będzie gładka. Przenieś mieszaninę do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się gęsta i syropowata.
Sos z ostryg
Sos ostrygowy to gęsty, pikantny sos wytwarzany z ostryg, sosu sojowego i cukru. Często dodaje się go do frytek i marynat. Ma bogaty smak umami.
Aby przygotować sos ostrygowy w domu, potrzebujesz ostryg, sosu sojowego, cukru i skrobi kukurydzianej. Najpierw ugotuj ostrygi, aż puszczą sok, a następnie wymieszaj sok z sosem sojowym, cukrem i skrobią kukurydzianą. Gotuj mieszaninę, aż będzie gęsta i syropowata, a następnie odcedź ją, aby usunąć wszelkie substancje stałe.
Sos orzechowy
Sos orzechowy to kremowy, orzechowy sos często stosowany w kuchni tajskiej. Jest wytwarzany z orzeszków ziemnych, mleka kokosowego, czosnku i innych przypraw i często jest podawany jako sos do maczania satay lub używany jako sos do sałatek.
Aby zrobić sos orzechowy w domu, będziesz potrzebować orzeszków ziemnych, mleka kokosowego, czosnku, imbiru, sosu sojowego i brązowego cukru. Wszystkie składniki wymieszaj w robocie kuchennym, aż mieszanina będzie gładka. Przenieś mieszaninę do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się gęsta i kremowa.
Ostatnia rzecz
Przygotowanie od podstaw własnych sosów azjatyckich jest nie tylko łatwe, ale pozwala dostosować smak do własnych upodobań. Od słodkiego i pikantnego sosu hoisin po pikantny sos sriracha – każdy znajdzie sos dla każdego podniebienia. Zatem następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na kuchnię azjatycką, spróbuj przygotować własne sosy w domu i sam posmakuj różnicy.